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产品概述                                         

金沙体育首页是由黑曲霉优良菌种经深层发酵精制提炼而成,具有去除葡萄糖、脱氧、杀菌等功能,广泛应用于葡萄糖酸、面粉和烘焙食品加工等行业。

 

作用原理                                          

    金沙体育首页在有氧条件下能专一地催化β-D-葡萄糖生成葡萄糖酸和过氧化氢。   


产品特性   

温度范围2065℃温度5055℃         

pH范围4.07.5,*佳pH5.05.5                                   


产品性状                                         

产品外观:白色或浅棕色粉末

产品气味:轻微的发酵气味                      

标准酶活力:酶活不低于10,000U/g              

酶活力定义:每个单位金沙体育首页为在pH6.0磷酸缓冲液,37,每分钟产生1 µmol过氧化氢所需要的酶量。

产品标准:GB1886.174-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂


包装与储存  

储存:储存于避光、阴凉干燥处(不超过25

保质期:2年                               

包装:25kg/

 

应用方法  

面粉改良:在面粉中添加金沙体育首页,面筋蛋白中的硫基会被氧化形成二硫键,从而增强面团的网络结构,使面团具有良好的弹性和耐机械搅拌特性。建议添加量20-60g/T面粉。

葡萄糖酸:用于葡萄糖酸及其盐类酶法生产,需与过氧化氢酶配合使用。

酒类酿造:在啤酒中可去处啤酒中的溶解氧和将葡萄糖转化为葡萄糖酸,防止啤酒老化。

食品保鲜:金沙体育首页还可应用于果汁保鲜、茶叶保鲜等方面,通过去处食品中的氧生成过氧化氢,达到抑菌防腐的目的。

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